BOUILLON

Je weet het wel, maar eigenlijk wil je het niet weten. Vanavond keek ik naar een van mijn favoriete programma’s De Keuringsdienst van Waarden. Het ging over het alom in de Nederlandse keuken aanwezige bouillonblokje. Hoewel zout door de Gezondheidsraad onlangs als groot gevaar wordt gezien, zag ik geen kwaad in het aromatische kleinood. Maar nu blijkt dat er eigenlijk helemaal geen kip in kippenbouillon te zitten. Hooguit een heel klein pietsie kippenvet, maar dat is dan ook nog maar een extract. 0.01% is mogelijk rechtstreeks te herleiden van de kip. En hoe groot is nu zo’n blokje, hooguit een halve vierkante centimeter en daar dus 0,01% van. Daar gaat mijn romantische beeld van hele grote pannen ingedikte kippensoep.

Wat is er dan wel echt vraag je je af? Op culinair gebied niet veel meer als je het niet in je eigen tuin hebt verbouwd. In wat voor land leven we eigenlijk? Ja Nederland natuurlijk. Maar is dat wel echt? Wat is Nederland nu eigenlijk precies. Als we een programma als de Keuringsdienst van Waarden nu eens deze vraag laten onderzoeken, waar kom je dan terecht. Klompen, tulpen en Zwarte Piet maken maar een heel klein bestanddeel uit van onze hedendaagse cultuur. Misschien maar 0,01%, maar door de juiste toevoegingen maken we een mooi concentraat, de Nederlandse cultuur. We geloven erin, zoals ik in het waarachtige van het kippenbouillonblokje geloofde.

Nederland is Friezen, Limburgers, Zeeuwen en Drenten. Nederland is ook Marokkanen, Surinamers en vluchtelingen. Nederland is al van vroeger uit een stroom van vreemdelingen, Hugenoten, Portugese Joden, Duitse Hannekemaaiers en Indo’s. Nederland is een democratie waarin we niet alles mogen weten en waar uit de school wordt geklapt in de commissie stiekem. En wil dat een beetje werken met zijn allen, moeten er goede koks in de pan roeren willen we het nog een beetje betrouwbaar vinden, anders loopt het mis. Misschien loopt het al wel in de soep. Je weet het wel, maar eigenlijk wil je het niet weten.